巴西美食大口吃 絕對不可錯過的熱情料理
從「吃」來觀望南美洲最大的國家─巴西，與台灣相差甚遠的飲食文化，源於豐碩富饒的土地資源、也來自森巴民族的天生熱情。
吃甚麼？怎麼吃？
先從一般庶民的日常生活說起。
在家中或自助餐廳，平日填飽肚子的幾樣東西絕不可少，那便是米飯、豆子、肉，佐以生菜或燙熟蔬果，構成一盤基本款午餐。四季多炎熱如夏，沒有飯後湯品，倒是習慣邊吃邊配新鮮果汁或汽水涼飲。飯後總會嘴饞，要啜上一小杯濃咖啡，吃點甜食才算飽足完美的一餐。刀叉就是他們的筷子，無論吃米飯、吃披薩、吃麵食，都是一手持刀、一手持叉地運用。儘管巴西的米飯較為鬆散，不如台灣米具黏性，但湯匙極少出現，仍用刀將米粒及豆子推到叉子平面上，再放入口中。
無肉不歡，肉食主義至上
串劍烤肉 Churrasco
巴西烤肉的有名之處究竟為何？關鍵大概就在於驚人份量與天然調味。
串劍的優勢在於一把劍上可串上好多塊肉。舉例如巴西人普遍最愛的雞心，一把劍就可串上50顆雞心一起烤，烤盤甚至是烤箱之大讓人望塵莫及。而且永遠都不必擔心烤速太慢、吃不飽，而是要擔心自己貪心忍不住吃了太多。
不同於台灣烤肉會抹上特製烤肉醬，巴西烤肉頂多灑點鹽巴提味，主要的亮點仍在於肉質鮮嫩誘人，烤熟了就是好吃。到了烤肉吃到飽餐廳，各個牛肉部位由服務員輪流端上桌邊詢問，如果想要幾塊，就拿個人的小鎳子夾住一小邊緣，待服務生切下適當大小。在這裡偷偷透漏，公認最好吃的部位名稱叫Picanha，是牛的上後腰脊肉，形狀如半月形，外緣有一條美麗油花。
飯後來一杯？不！邊吃邊喝才是王道
瓜拉納汽水 Guaraná
瓜拉納汽水之於巴西，就如同可口可樂之於美國、印加汽水之於祕魯、維大力之於台灣，是一個國家最具代表性的飲品。
瓜拉納本身其實是在亞馬遜才有的橘紅色果子，做成汽水類似帶有莓果味的雪碧。或許第一次喝時會不太明瞭它的迷人之處，但天天喝之後，肯定會漸漸愛上，直到有一天再也喝不到時便不斷想念它甜滋滋在心頭的好味道。而瓜拉納除了好喝以外，其實還有數不盡的神奇功效，如滋陰壯陽、緩解腹痛、恢復體力、補充能量、減緩老化...等，號稱是印地安原住民的青春活力果。
卡琵莉亞檸檬調酒 Caipirinha
如果你喜歡酒精飲品，就絕不能錯過由甘蔗酒卡夏沙Cachaça調製而成的國飲卡琵莉亞。甘蔗酒本身的甘醇與順口，簡單搭上檸檬、砂糖與冰塊，就是完美絕配。喝過的人都會瞬間把它排上自己心目中的調酒排行榜前三名。但也務必小心，卡夏沙的酒精濃度頗高，而卡琵莉亞的好喝魅力總讓人不小心狂飲起來。
以上兩種國飲在台灣尋覓的機會都不高。假若某日有機會走訪一趟森巴國度，千萬別忘記把握機會多喝點，非酒精請選瓜拉納，買醉請選卡琵莉亞。
嗜甜如命，患上甜食成癮症
如果說台灣人喝手搖杯都選擇半糖以下甚至無糖，巴西人到台灣則肯定會需要「兩倍以上」的甜度才覺得夠味。如此形容，大家應該可以理解巴西人吃多甜了吧？
甜糖球 Brigadeiro
請巴西人推薦甚麼甜食最好，他們肯定都會提到最令他們愛不釋手的甜糖球。
但我在這裡奉勸大家別輕易嘗試，如同吃麻辣鍋太辣會失去味覺的道理，過甜也會讓人不知道自己到底在吃甚麼。甜度訓練不夠高，大概無法品嘗出甜糖球之美味所在。
這款家常甜食作法是先加上煉乳、巧克力、奶油，再加上煉乳、巧克力；甜上加甜再加甜，煮一鍋甜甜甜。待它稍微冷卻之後捏成球狀，隨興灑上巧克力碎片或椰絲等裝飾。
甜糖球是生日派對上必備的要素，巴西人喜歡藉以各種機會相聚慶祝，聚會上甜糖球一口一口塞，會後有剩下的還會爭相打包回家，像是喝喜酒愛外帶飯店好菜回家繼續吃一樣，他們總是很驕傲自己有多搶到一些甜糖球。
甜口味的鹹食：甜披薩、甜炸餃Pastel
光有甜食還不夠，愛甜就是要愛到把鹹食們也變成甜食。對某些巴西人來說，鹹中有甜、甜中有鹹的滋味更好吃。清單吧！
最令人開眼界的大概就是甜披薩的創意口味之多，包含巧克力披薩、草莓披薩、紅心芭樂果醬披薩，偶爾上面加上一球香草冰淇淋，然後還要再淋上現煮的熱巧克力醬，冰火交融、甜鹹合併。
炸餃Pastel則是街頭的庶民小吃，在公車站、市場邊最常見到，可作為早餐、午餐、下午茶，在任何時候稍稍填胃，配上一杯現榨甘蔗汁是經典吃法。約一個巴掌大小的金黃色炸餃，薄皮酥脆，基本款內餡有牛肉、雞肉、起司及棕櫚心Palmito可選。
以上介紹幾項巴西常見的美食，已經讓你心動了嗎？快把巴西加入個人旅行的夢想清單。
攝影&文字：York | 約克在哪裡？Where is York?
