玩家帶你吃！ 到舊金山最大農夫市集饕美味
週六早晨的舊金山行程，不妨就從本市規模最大的農夫市集：渡輪廣場農夫市集（Ferry Plaza Farmers Market）逛起，開啟一場在地的味蕾饗宴！早晨８點至午後２點間，來渡輪廣場買一盤道地美式餐車（Food Truck）現製熱食、挑一塊當日手作點心、嚐一口農場萃取蜂蜜、捧一杯名匠烘培咖啡……坐在碼頭木椅上，一邊觀賞海灣大橋美景、同時大快朵頤！
從農場到餐車的有機串烤：RoliRoti
由渡輪大廈建築東南側，踏進露天廣場農夫市集的入口，一台白色的美式餐車側身敞開，銀亮的不鏽鋼串烤火爐裡，正轉烤著叉架上四十隻全雞、十條乳豬卷；切半的珍珠馬鈴薯滿鋪底部烤盤，吸允著上方烤全雞和乳豬卷滴下的鮮美肉汁。尚未中午時分，排隊的人群已擠到鄰近的攤位旁，不時張望著前方廚房備料桌的動態。RoliRoti Gourmet Rotisserie 的老闆湯瑪士（Thomas Odermatt）剛從烤架上取下一條表皮烤得焦香油亮的乳豬卷，長刀將烤乳豬卷切下薄片，層層鋪疊在麵包上，放上自製洋蔥橙果醬料、幼芝麻葉、撒上粗海鹽，便完成了令人食指大動的烤乳豬三明治（Porchetta Sandwich）。
趁熱咬入略帶嚼勁的 Acme 手工麥麵包，乳豬卷薄片內，肥瘦相間的腹脅肉與脊背肉被烤得軟嫩多汁、入口即散，連帶著外圍的焦香脆皮，在嘴裡感受多種層次的口感。繼續咀嚼，捲心內的迷迭香、小茴香和黑胡椒填料滋味在微鹹的肉汁中散開，與甘甜的洋蔥橙果和新鮮的芝麻葉配合得恰好。
我問湯瑪士，RoliRoti 的烤乳豬和烤雞三明治怎能美味得令人上癮？來自瑞士南部山區的專業「大師屠夫」（Master Butcher）世家的他告訴我：「以簡單為原則，從原料著手」。在RoliRoti，所有的雞隻皆為有機（organic），於舊金山灣區的小農場裡自由放養（free-range）；牛與豬隻則是放牧自由吃草（pasture-raised），均無施打抗生素、無基因改造。配料中的當季蔬果、植物，也皆由湯瑪士親自從農場挑選。將「從農場到餐桌」理念帶入美式快餐車料理的他，不只一次笑說：「食材只要新鮮、當季，看起來漂亮，自然味道就會好！」
所有口味都想一嚐的創意比司吉：Biscuit Bender
逛完渡輪廣場（Ferry Plaza）的戶外攤位，由建築背面的入口走進中庭商場，眼光不由自主地駐留在這台堆著一籃籃美式比司吉（Biscuit）的小攤餐桌上。若這時你的內心正罪惡地掙扎著是否該放縱味蕾、多挪點胃部空間，嚐一嚐這款源自美國南方，療癒紓壓的烘培點心？別猶豫，你不會後悔的。
所有商品皆為當日早晨現做出爐，深受到舊金山多家獨立咖啡館青睞。
Biscuit Bender 的手工比司吉口味天馬行空，除了有經典的原味酪奶比司吉，竹籃裡更多的是出乎意料的混搭驚喜：肉桂捲比司吉、雙料培根楓糖比司吉、酸奶鼠尾草比司吉、南瓜巧克力比司吉、檸檬優格比司吉、巧達起司比司吉……皆為當日早晨現做出爐，就連前第一家庭女兒雀爾喜柯林頓，都被目擊帶著老公與朋友前來採買！小攤暢銷款為肉桂捲比司吉（Cinnamon Bun Biscuit）──以基礎酪奶麵糰做基底，混入肉桂糖粉奶油細末烘培，再淋上一層香草糖衣。咬入甜而不膩的香草薄殼，感受著比司吉鬆軟又酥散的內在、和一股樸質的奶香撲鼻，滿足感襲上心頭。
純天然濃蜜滋味：Marshall’s Farm Natural Honey
嚐過百分之百純粹天然的有機蜂蜜後，就很難再回頭滿足於超市裡的加工蜂蜜了。由渡輪大廈建築正門走出，前來 Marshall’s Farm Natural Honey 的攤位，舀一小口農場暢銷的得獎產品──加州矢車菊蜂蜜（Star Thistle），讓滋潤的蜜香慢慢在舌間醞釀開來，溫和卻濃郁。還不過癮？那麼再接續試吃蜜感更厚實的香橙花蜂蜜、氣味更顯著的薰衣草蜂蜜…。
已有近三十年歷史的 Marshall’s Farm Natural Honey 在舊金山灣區共約２４個區域的養蜂場中，育有多達６５０個蜂巢，隨著蜜源植物的開花季節和蜜蜂授粉的需求移動養殖，並在個別的花季結束時，直送納帕山谷南邊美利堅峽谷（American Canyon）裡的蜂蜜農場提煉，產出擁有不同屬地風味、質感、味道與色澤的新鮮「工匠蜂蜜」（Artisian Honey）。既是純粹天然，未經加熱、烹煮和過濾程序，在濃郁金黃的蜜汁中，仔細還能瞧見天然的花粉微粒！
攝影&文字：Natalie Kuo｜舊金山﹒輕生活
